— APPRENDRE, S’ÉLEVER, SE RÉALISER
Le vin dans tous ses états
Offrir une première approche immersive du monde du vin : ses régions, ses climats, ses sols, ses cépages, ses accords mets et vins, et les conditions idéales de dégustation.
Format :
Présentiel (ou distanciel selon les besoins)
Durée :
3 jours
Public :
professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, du tourisme, apprenants en formation, sommeliers débutants, serveurs, barmans, passionnés de vin.
Pré-requis :
Aucun.
Nous sommes intéressés :
Objectif profond de la formation
Offrir une première approche immersive du monde du vin : ses régions, ses climats, ses sols, ses cépages, ses accords mets et vins, et les conditions idéales de dégustation.
Problématique à laquelle répond la formation
Apprendre à comprendre le vin comme une expérience sensorielle et culturelle, bien au-delà d’une simple boisson. Le vin, c’est un moment suspendu, un partage entre amis où l’on prend le temps d’écouter ses sens.
Expérience vécue par les participants
Plaisir, découverte et convivialité. Les participants vivront trois jours riches en apprentissages, où la connaissance se mêle à la bonne humeur, pour mieux savourer leurs futures dégustations.
Transformation visée
Apprendre sérieusement sans se prendre au sérieux. Chaque participant découvre qu’il possède un ressenti unique : ce que l’un perçoit au nez ou en bouche ne sera pas forcément ce que l’autre ressent. Ces différences deviennent alors la richesse du groupe et de l’expérience collective.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
-
Reconnaître les principaux cépages, terroirs et régions viticoles françaises.
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Identifier les étapes et les conditions d’une dégustation professionnelle.
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Décrire un vin à l’aide d’un vocabulaire sensoriel précis (vue, nez, bouche).
-
Réaliser des accords mets et vins cohérents et valorisants.
-
Adapter le service du vin selon le contexte, le client et le type d’établissement.
-
Développer leur mémoire olfactive et gustative par la pratique régulière.
Une pédagogie fluide, bienveillante et ancrée dans le concret
La formation alterne entre explications simples, démonstrations guidées, et ateliers de mise en pratique personnalisés. Chaque session est pensée pour que les participants repartent avec des contenus réellement utilisables.
Intelligence collective activée grâce à :
- Travaux en binômes ou en petits groupes
- Partages d’expériences
- Analyses de cas concrets issus des projets des participants
Ancrage des apprentissages et accompagnement
Compétences renforcées :
- Mémoire olfactive et gustative
- Sens de l’observation et de la concentration sensorielle
- Connaissance des cépages, terroirs et accords mets-vins
- Capacité à structurer une dégustation et à en partager les ressentis
Facteurs d’ancrage :
- Ateliers personnalisés
- Fiches pratiques et supports à conserver
- Mise en application immédiate dans leur activité
Post-formation :
Frédérick propose des sessions complémentaires :
-
Découverte de nouvelles régions et cépages atypiques
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Ateliers “Accords mets & vins” (dégustation et cuisine)
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Formations sur mesure selon vos envies régionales ou thématiques
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Possibilité de demi-journées “Cuisiner et déguster”, pour allier passion et pratique
Pourquoi choisir Audacia Skills ?
- Pour une approche structurée, accessible et 100 % pratico-pratique
- Pour repartir avec des outils, des idées, et une méthode claire.
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