— APPRENDRE, S’ÉLEVER, SE RÉALISER
Management d’Équipe en Restauration
Manager en restauration, c’est avant tout savoir faire grandir les autres. Cette formation développe vos compétences de leadership, de communication et de gestion d’équipe. Vous apprendrez à organiser le travail, gérer les imprévus, maintenir la motivation et construire une dynamique de groupe solide.
Objectif : un management efficace, humain et inspirant, au service de la satisfaction client.
Format :
Présentiel
Durée :
3 jours
Public :
chefs de rang, responsables de salle, chefs de cuisine, managers intermédiaires, apprentis encadrants, ou toute personne amenée à diriger une équipe dans un environnement de restauration.
Pré-requis :
Aucun
Nous sommes intéressés :
Le formateur privilégie l’échange, l’écoute et la co-construction.
Chaque participant est guidé pour identifier son propre style de management, ses forces et ses axes d’évolution.
L’approche repose sur la bienveillance, l’intelligence collective et l’expérimentation, afin d’ancrer les apprentissages dans la réalité du terrain.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
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Adopter une posture de manager adaptée au contexte de la restauration.
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Motiver, fédérer et encadrer une équipe dans un environnement à forte exigence et rythme soutenu.
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Organiser le travail efficacement, en répartissant les tâches selon les compétences et les besoins du service.
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Communiquer avec clarté et assertivité, même en situation de tension ou de stress.
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Développer la cohésion et l’esprit d’équipe, pour renforcer la qualité du service et la satisfaction client.
Une pédagogie fluide, bienveillante et ancrée dans le concret
La formation alterne entre explications simples, démonstrations guidées, et ateliers de mise en pratique personnalisés. Chaque session est pensée pour que les participants repartent avec des contenus réellement utilisables.
Intelligence collective activée grâce à :
- Travaux en binômes ou en petits groupes
- Partages d’expériences
- Analyses de cas concrets issus des projets des participants
Ancrage des apprentissages et accompagnement
Compétences renforcées :
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Leadership opérationnel : capacité à diriger par l’exemple, à inspirer et à mobiliser ses collaborateurs.
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Communication managériale : écoute active, feedback constructif, gestion des désaccords.
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Gestion du temps et des priorités : anticipation, planification, répartition du travail selon les pics d’activité.
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Encadrement et accompagnement des équipes : intégration, formation, valorisation des talents.
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Gestion des conflits et des imprévus : maintien d’un climat de travail positif et productif.
Facteurs d’ancrage :
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Mises en situation réalistes issues du quotidien en restauration.
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Exercices de leadership et d’expression interpersonnelle.
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Ateliers collaboratifs et retours d’expérience entre pairs.
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Analyse de situations concrètes de management (gestion d’un conflit, d’une erreur de service, d’un pic d’activité).
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Élaboration d’un plan d’action individuel à mettre en œuvre dès la reprise du poste.
Savoir acquis :
Les participants auront acquis :
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Les fondamentaux du management d’équipe adaptés au secteur de la restauration.
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Une connaissance approfondie des styles de management et de leurs effets sur la motivation.
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Les techniques de communication efficaces pour fluidifier la relation hiérarchique et interpersonnelle.
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Des outils concrets d’organisation pour améliorer la coordination entre la salle et la cuisine.
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Une compréhension du rôle du manager comme pilier de la qualité du service et de la cohésion interne.
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- Pour une approche structurée, accessible et 100 % pratico-pratique
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